Web えんどう豆ご飯 樋口直哉 (TravelingFoodLab) 春の味覚、豆ご飯。 作り方は大きく分けると、塩味で豆の香りを生かす場合と、出汁と醤油で味付けして旨味を強調してい
鮭 白い 235929-鮭 白い糸
鮭に寄生虫がいるのは有名な話ですが、その寄生虫について詳しく知っている人は少ないかもしれません。 しかも部位ごとに寄生虫が違うから驚きです。 そんな鮭をレンジでチン!って簡単に食べても大 鮭をさばく時、 白い目印となるのが白い線で、ここは鮭でいうところのお腹、脂が一番乗っており 旨みが凝縮されているところです。 鮭を焼いて食べたいという方は是非、ハラスのついた頭側の部分を！ 3、尾側も侮るこ 白い筋で見分けることができます。 皮と身の間に白い筋が入っていると脂の乗りが良い証拠です。 さらに拡大してみてこの部分です！！ この白い筋、鮭の脂の塊です。 一般的に"ハラス"と呼ばれていますが、 マグロでいう大トロのことです！
鮭レシピ 新潟たけうち 干した鮭の専門店 公式ページ
鮭 白い糸
登録:
投稿 (Atom)
